אודות

123על הנקניק

מבין שלל מוצרי הבשר שניתן למצוא כיום במרכולים, בשווקים ובמעדניות, הנקניק על סוגיו השונים הוא אחד הפופולריים שבהם. מהקבנוס ועד הסלמי, מהמרגז ועד הפסטרמי, אוהבי בשר בכל העולם לא מוותרים על התענוג של נקניק טוב – בתוך הסנדוויץ', כתוספת בבופה, או כנשנוש גורמה בפני עצמו.

קצת היסטוריה

יש הסוברים שנקניק הוא אחד המאכלים המשומרים העתיקים בעולם. היסטוריונים אחדים טוענים כי הנקניק הומצא ע"י העם השומֵרי כ-3500 שנה לפנה"ס. עפ"י עדויות משנת 598 לפנה"ס, הנקניק לא היה זר גם לתרבות סין הקדומה. כך או כך, החוקרים מסכימים שהנקניק כבר היה שריר וקיים בתקופת יוון העתיקה. מאז ועד היום מלווה אותנו הנקניק על צורותיו השונות, טעמיו המגוונים ומקורות הפקתו מעולם העוף והחי, ובאופן מפתיע, לפני כעשרים שנה, הצטרף אליו גם מקבילו הצמחוני.

קצת תיאוריה

הנקניק הוא תערובת של שיירי בשר טחון שנעטפת בכיס מעי של חיה. שיירים אלה הם עודפים אכילים מתהליך עיבוד הבשר, שמטעמי אסתטיקה אינם מגיעים אלינו לצלחת בצורתם המקורית. לאחר תהליך חיתוך הבשר באטליז, נותרים חלקי בשר שאינם נמכרים לנו הצרכנים, והם שמהווים את הבסיס לנקניק עסיסי וטעים. עודפים אלה נטחנים ומוכנסים לעטיפת כיס מעי של חיה (או לעטיפה סינתטית אכילה). בהמשך הם נשמרים בקירור או עוברים תהליך עישון לפי הצורך, ורק אז עושים את דרכם אל צלחתנו.
על הנקניק שלנו
מרסל הס, דור שישי ליצרני הנקניקיות ומקים המפעל בארץ, נוהג לומר: "בנקניק שלנו יש שלושה מרכיבים – בשר, בשר ובשר". ואכן, ייחודן של נקניקיות הס טמון בהרכב שלהן – רק בשר ותבלינים.
בעוד רוב תעשיות הנקניק משתמשות בחלקים ירודים של עוף ובשר (כולל עור העוף השומני שמכיל את חיידקי הסלמונלה) ומוסיפות להם חומרים משמרים, אצלנו בהס מקפידים על חומרי הגלם המובחרים ביותר ועל מתכוני התיבול המקוריים, כשלצדם מיכשור חדיש וסטנדרט תברואתי שהם הערבות שלנו ל "טהרת הנקניק".

מרסל מעולם לא נקט שיווק מאסיבי, וזאת כדי להימנע מהתמסחרות והתרחבות שעלולות להביא לפגיעה באיכות הנקניק ובטריותו. מנגד, אנו מזמינים אתכם לביקור במפעל בגבעת שאול, שבו תוכלו ליהנות מאווירת בוטיק ומטעימות נקניקיות ונקניקים יוצאי דופן בטעמם ובייחודם. לצד הסוגים המוכּרים, מובטחות לכם הפתעות קולינריות כדוגמת בשר ה"בייקון" האיכותי (כשר למהדרין), ומחירים מוזלים של חנות המפעל. את כל מוצרינו ניתן להזמין גם במשלוח ישיר לבית או לעסק.

נקניקיות הס זכו במעל 30 מדליות בכל רחבי העולם בהתמודדות מול השוק הלא-כשר! הן גם ייצגו את ישראל וזכו 3 פעמים במדליות זהב !