חנות המפעל

yezorעל המפעל

עוד לפני המותג, נקניקי הס הם בראש ובראשונה מסורת, ולא סתם מסורת, אלא כזו של למעלה ממאתיים שנה. כיאה למיטב יצרני הנקניקים שהתחילו את דרכם עוד באירופה הקלאסית, uייצור הנקניקים של משפחת הס החל כבר ב-1795 בגרמניה, כחלק משירותי האטליז המשפחתי. האהבה לבשר ואומנות הכנת הנקניקים קנו למשפחה את הצלחתה ושמה הטוב, ואלה עברו מאב לבן ומדור לדור, תוך שימור המתכונים המקוריים שהעניקו לנקניקים את טעמם הנפלא.

ב-1929, הרמן הס, עם הידע שצבר כרב קצבים ויצרן נקניקים, עבר מגרמניה לשוויץ – בתחילה לבֶּרְן הבירה, וב-1931 לבאזל', שבה המשיכה לשגשג המסורת המשפחתית של ייצור מעדני בשר בעבודת יד. ב-1974, מרסל הס, בן טיפוחיו של אביו ודור שביעי לנצר יצרני הנקניק, קיבל לידיו את ניהול העסק המשפחתי. בד בבד עם ההתפתחות הטכנולוגית, הוא הכניס לראשונה גם מכונות לתהליך הייצור, תוך שהוא משלב לתוך הנקניק מרכיבים חדשים כגון אגוזים, בוטנים, פירות, יין וברנדי, ומטמיע טכניקות חדשות של ייבוש ויישון הבשר.

כחניך תנועת "בני עקיבא" וציוני נלהב, למרות התהילה והמוניטין שלהם זכה המפעל בגרמניה ובשוויץ, בחר מרסל לעלות עם אשתו ארצה, ובשנת 1998 העתיק לישראל את מפעל החיים של ששת הדורות שקדמו לו. מה שהתחיל שוב כעסק קטן ברעננה הפך ב-2002 למפעל בגבעת שאול בירושלים, ונקניקי הס, המיוצרים, מעושנים ומיושנים בו עד עצם היום הזה, מהווים מוקד משיכה לאניני בשר בארץ ובחו"ל.

כיום מנהל את המפעל המשפחתי דורון הס, דור שמיני לשושלת יצרני הנקניק. בוגר חוג המלונאות במכללת הדסה בירושלים, ועובד לשעבר במטבח מלון המלך דוד. אביו מרסל, המנהל בעבר, רב קצבים ושף שוויצרי מומסך, מומחה יינות ובוגר בית הספר למלונאות בלוֹזאן, עדיין משמש יועץ לבנו.